måndag 23 juni 2014

Midsommar mitt i livet

Två veckor kvar sedan är det semester. Jag ser fram emot denna sommaren. Vi ska ta det lugnt och vi ska försöka få ut så mycket familjekvalitetid som möjligt. Det är mycket som händer just nu med gymnastikförening, huset, barn som blir stora och jobb. Livet är spännande. I veckorna som gått har mina minsta kusiner tagit studenten (eller inte den allra minsta...). De är nu helt lämnade till vuxenlivet och ska ta beslutet om vad som händer till hösten (eller till sommaren, eller i morgondagen). Ibland kan jag nästan längta tillbaka till den tiden även om jag är övertygad om att jag gjorde rätt för just mig som flyttade till USA. Eller jag tänker att det kan inte bli speciellt fel om man gör det man känner är rätt helt enkelt. Det ska verkligen bli spännande att se vart de är om 10 år (no pressure at all). Själv tog det 13 respektive 15 år efter gymnasiet innan jag fick dessa två söta diamanter, under de åren hann jag göra en vääääldans massa roliga saker! Lycka till!


torsdag 5 juni 2014

Nöjd

Så det blev inte September kort men än dock kort vid jämförelse. Jag hade förberett mig rejält innan med konsultation hos frisörskan, pratat med många, funderat, provat olika håruppsättningar. Tanken var nog att det skulle bli kortare men så finns det några virvlar här och där som jag inte vill tampas med just nu så därför blev håret skuret (ja hon använde typ inte saxen alls, är det då en klippning?) mellan örat och axeln. Det blev bra och jag är mycket nöjd. Varför har jag inte gjort det tidigare?


söndag 25 maj 2014

Sätila Gymnastikförening

Nu är den bildad, Sätila gymnastikförening. Jag är så glad och hoppas att barnen kommer ha roligt och få en bra grund inför kommande skolgång och idrotter. Jag hoppas att vi som jobbar med föreningen kommer att få roligt. Att det kommer bli en punkt för gemenskap för de som behöver. Jag brinner verkligen för AG gymnastik. Och visst hoppas jag att finns barn i Sätila som kommer ta till sig gymnastik som deras sport. Jag har alltid älskat sporten även om jag haft ett uppehåll. När jag bodde i USA (under mitt uppehåll) kunde jag sitta i timmar (ingen överdrift) och titta på AG träningen som bedrevs på andra sidan väggen i mitt gym. Jag ser mycket fram mot hösten!

måndag 19 maj 2014

Gymnastikavslutning

Vi har haft gymnastikavslutning. Tjejerna började med att värma upp med de stora tjejerna. Moa värmde upp med tävlingsgymnasterna och ansträngde sig lite extra. Mest för att hon var stolt tror jag. Det var sommartema och de minsta hade baddräkter på sig under uppvisningen. Bild kommer. Det var en bra kväll. Pappa var med för första gången också. Inte för att han inte har velat vara med tidigare utan för att det är en dum tid och det är tidskrävande att köra till Borås. När det var dags att tacka ledarna blev JAG uppropad. Trodde inte det var sant. Klart att jag alltid varit ombytt och varit aktiv men har inte direkt sett mig som en tränare. Eller jo kanske inofficiell tränare eftersom jag ju varit aktiv och börjat med uppvärmningar om ledarna inte hunnit till träningen i tid. Jag blev väldigt glad och faktiskt stolt.

måndag 28 april 2014

Egen gymnastiktid

Söndagskvällar ägnar jag 1.5-2 timmar i Hindås Sporthall. Då är det 100% fokus på gymnastik, egen gymnastik, egen träning. Egentligen är det kanske 90% gymnastik och 10% socialaktivitet. Det bor nämligen en alldeles fantastisk AG tränare i Bollebygd. Hon är inte bara en bra tränare utan också en tjej som är på samma ställe i livet som jag. Våra intressen och värderingar är mycket lika, framförallt när det kommer till träning (och träning av barn). Det har känns så himla bra att ha träffat henne. Dels på grund av hennes person men också för att mötet har gjort mig så säker på att mina grundvärderingar för gymnastikträning är helt ok, helt rätt liksom. Vi diskuterar ofta träningsupplägg, problemhantering och utvärderar olika scenarion. I like. Det känns både roligt, upplyftande och inspirerande.

Jag har kommit väldigt långt i tankarna om att starta en gymnastikförening i Sätila. Fokus: AG gymnastik. Hindås gymnastikförening har bra truppverksamhet. Men barnen i Sätila och runt om Sätila har ingen gymnastik att ta sig till. Visst finns det ett par föräldrar som kör sina barn till Hindås men de är inte så många. Det finns faktiskt nästan ingen större gymnastikförening i kommunen (Mark) alls!

Jag hoppas detta kan bli verklighet i höst!

onsdag 16 april 2014

Plötsligt händer det

och igår var ett sådant tillfälle på gymmet. När jag tränar nu för tiden så kör jag kondition - stryka - kondition - vighet. Det där med vighet är svårt för det gör ont och man måste vänja sig med den smärtan. Vilket man gör om man tycker det är roligt att bli vig. När jag var ung och höll på med gymnastik var jag vig. Framför allt i split. Jag var kanske inte största fan av att stretcha men än dock vig i denna övning (sedan var jag inte vig i vissa andra viktiga områden typ axlarna men det är en annan story). Efter flera år av löpning och INGEN stretch har jag blivit stel. STEL. Har inte ens kunnat hjula utan att strecka sönder insidan av låren. Jag tror att en stor del av mina knäproblem sitter i stelheten så därav all denna stretch.

Så igår på gymmet släppte stelheten. Och den där onda smärta. Bara den där sköna stretchsmärtan som är kvar. Bara så där. På en träning har jag alltså kommit milslånga steg. Nej jag kan inte gå ner i split och spagat MEN jag kan stretch ordentligt. I like. Det är sådana där utvecklingssteg som gör det så himla roligt att träna!

American gymnast in center split

tisdag 15 april 2014

Spännande

Det börjar ta form.

tisdag 8 april 2014

Spagat och Split

Har kommit igång med träningen. Tror jag. Mest stretch än så länge. Spagat och split. Känns som att det kan vara nyckeln till ett bättre löparknä. Kanske inte just spagaten och spliten men strechingen inför dessa övningar. Vi får se. Trevligt att vara tillbaka på gymmet även om pressen från bodypumpen är lite väl stor när man är på just Hälsohuset. Alla dessa måsten. Om man bara skulle göra sånt som man tycker är roligt stället.

Nu har vi varit aktiva med gymnastik i snart tre år (eller är det längre?). Mer aktiva det sista året. Det är kul.  Tänk vad många timmar jag har lagt på att träna gymnastiktjejer genom åren. Helt sjukt egentligen men galet skoj. Kan det bli en framtid? Imorgon har jag genomgång av Sätilas gymnastiksal och gymnastikhall. Spännande.

tisdag 25 mars 2014

Eufori

Lite hastigt inpå ska jag hoppa in och ta en gymnastikträning i HGF, årskull 08/09. Tänker att jag åker dit själv för det har blivit mycket gymnastik de senaste dagarna och tjejerna är lite trötta. Mannen hämtar på dagis varpå tjejerna ringer mig. "-Mamma ska du på gymnastik? -Ja. -Vi vill följa med -Men är ni inte trötta? Ni har haft gymnastik flera dagar i veckan nu? -Nej vi vill också följa med! -Självklart jag fixar mellis och gympakläder." Har passet själv med 20 kids och är således något tveksam till att ta med två trött tjejer. Men de har helt klart klurat ut att när man säger gymnastik så säger mamma ALDRIG nej! Måste erkänna att där är jag svag men det kan inte vara fel. Resultat: fantastiskt roligt. Skoj. Duktiga tjejer. Handstående. Bom. Bakåtkullerbyttor. Hopp. Styrka. Smidighet. Lek.

My kind of euphoria!

måndag 24 mars 2014

Måndagsstress

Alltså måndagsnöje eller måndagsstress. Skrev för en vecka sedan hur vi alltid tar det lugnt på måndag innan vi drar iväg på äventyr. Idag blev det inte lugnt. Sen från jobbet ringer jag dagis för att förbereda barnen på att att "mamma har bråttom". Väl där möter jag grannen (farmorgranne). -Hej Caisa hur är det? -Stressad -Ajdå det är då de brukar krångla som mest. Jag tänker NEJ inte idag och springer runt hörnet och möter två solstrålar. -Hej Mamma! Varför har vi bråttom. -Vi ska träffa en gymnastiktränar i Hindås om 25minuter innan vi ska vidare till Borås för gymnastikträning. -Yippi Mamma gymnastik!!! Jag tänker Phuu grannen hade fel idag NU DRAR VI!

Ett bra möte med en AG tränarare för HGF. Ideér. Tankar. Det kanske kan bli något. Prat om rävlandaskolans gymnastikhall. Vidare. Hamstrade på ICA innan en underbar gymnastikträning. Alla glada. Inget trassel och egentligen inte så mycket stress även om tiden var knapp lite här och var.

Hur blev det så här? Hur blev de så himla tåliga mina små? Hur har det blivit att de finner sig i att hänga på överallt? Och att de tycker att det är kul dessutom? Svaret är väl för att jag har dragit runt dem på en massa gymnastiklek MEN det är ju inget som säger att det ska tycka att det är KUL för det? Nej det är inte hejar rop varje gång vi ska iväg MEN det är det dock varje gång vi väl är där. Rörelse. Utveckling. Glädje.

Och nej ingen träning för mig idag. Dock smyger sig en rejäl träningsvärk på efter gårdagens gymnastikträning. Vuxengymnastik rules.

måndag 17 mars 2014

Måndagsnöje

Så var det måndag igen och måndagsnöje. Idag var det nöje. Sedan årsskiftet har vi, jag och tjejerna, AG gymnastik på måndagar. Det är en bit att åka. Det är ganska mysigt för det blir en utflykt i vardagen. Jag hämtar tidigt på dagis. Ingen stress. Mellis hemma innan vi packar in oss för äventyret. För äventyr är det. Varje gång. Jag har inte riktigt vetat vad jag egentligen tycker om just dessa träningar. Ledare. Organisation. Jag har tänkt att vi ska sluta. Miljön för mina barn har enligt mig inte varit den bästa. Det har tagit tid för oss att ge dessa måndagsutflykter ett godkänt men nu har det fallit på plats. Tankarna. Godkännandet. De senaste två gångerna har det varit riktigt bra. Kanske barnen är tryggare för att jag börjar acceptera läget. Eller kanske jag är tryggare för att barnen börjar gilla läget. De gillar det riktigt mycket. De är glada och är med på allt. Eller min mista är inte det. Idag stod hon och tittade i säkert 15 minuter på de stora barnen som gjorde jättesväng på barren. Det är helt ok. Hon får gärna titta på dem och sedan vara med oss när hon känner för det. Stora tjejen fick visa hjulning och prova på kullebytta på bommen. Spudlandes glad. Det hela avslutas med medtagen middag. Pyjamasombyte. Bilresa hem varpå man bär upp 2 trötta barn till sängen.

Nöjda barn. Nöjd mamma. På måndagnöje.

fredag 7 mars 2014

Manchesterfrulle

Ibland är livet lite extra sött så också denna morgon. Vuxenskidåkning. Bara 45 åkare i backarna. Man kan ösa på. Och det haka avslutas med men lyxig frukost i toppstugan. Nu hem till familjen som garantera är på G för en dag i backen!

torsdag 9 januari 2014

Chilibiffar med Potatis

Tänkte laga lasagne som ju är en rätt som vi ofta lager men så hade barnen ätit det på dagis så jag fick därför tänka om. Dessa biffar var båda goda och hälsosamma (tycker jag).


Recept (4 port)
400g nötfärs (10%)
1 squash
1 lök gul
1 chilifrukt (färsk)
1 vitlöksklyfta

Jag finhackade squash, gullök, vitlök och chilifrukt. Fräste och blandade sedan med nötfärsen. Stekte biffarna och serverade med potatis. Sås är gjord på steksky, soyamjölk, kryddor och en matsked karl-johan cream fraish

söndag 5 januari 2014

Omelett Lunch


Recept (1port)
5 äggvitor
1 äggula
0.5dl kvarg
100g kassler
3 champinjoner
5cm purjolök

Blanda äggvitor och gula med kvarg (om alltför stabbigt ha i en skvätt soya mjölk). Stek på låg värme. När omeletten börjar stelna tillsätter man ingredienser. Jag brukar vända omeletten så att den blir inbakad för den ser "finare" ut då. Servera med sallad.

lördag 4 januari 2014

Tacoslåda


Recept (6port)
600g köttfärs
500g krossade tomater (osötade)
3dl ärtor, majs, paprika
1 lök gul
6-7st champinjoner
50g 5% ost till gratineringen
ca 6dl kokt pasta

Fräs köttfärsen med tacokryddor och lök. Tillsätt krossade tomater och champinjoner och låt puttra. Koka pastan. Blanda allt i en gratäng och på med lite lite ost till gratinering. Servera med roccula och tomater.

onsdag 9 oktober 2013

Hotellfrukost

Jag var lite orolig innan jag åkte ner till Tyskland i måndags då det inte alltid är så lätt att välja nyttig hotellfrukost. Min oro var obefogad!


fredag 3 maj 2013

Lasagne med Keso och 4 Ostar

Favorit i repris både hos vuxna och barn. Grymt gott! Denna gång med en variation då vi hade en del keso i lagerna oxå - Gott!

Lasagne med Keso och 4 Ostar 


Recept (6port)
500g köttfärs 10%
1 klyfta vitlök
1 lök gul
500g krossade tomater (osötade)
0.5 tub tomatpuré
8-10 champinjoner
2dl keso 1.5%
5dl Kelda 4 ostar 8%
250g lasagne plattor
salt
pepparmix

Stek färsen med gul- och vitlök och kryddor. I med krossade tomater och tomatpuré. Champinjoner. Varva plattor, köttfärssås, keso och ostsås. Toppa med ostsås och keso. Om lasagnen känns för "torr" häll över 1-1.5dl soyamjölk (osötad).Gratinera enligt lasagneplattornas beskrivning.

tisdag 30 april 2013

Thailax och Shiratakinudlar

Har provat på något nytt, Shiratakinudlar! Det är en nudel som innehåller 10kcal/100g vilket är sjukt lite, innehåller väldigt lite smak oxå. Den lilla smak som är tycker jag påminner mest om fisk. Inte riktigt min grej men man måste prova. Nudlarna kan tydligen användas "råa" till sallad..

Thailax med Shiratakinudlar (ca 410kcal/port enligt min uträkning)


Recept (4port)
400g lax
450g wookgrönsaker
400g kokosmjölk
3dl soyamjölk (osötad)
penangkryddor

tisdag 23 april 2013

Vilken jävla vår!

Alltså denna våren tar aldrig slut. Eller den har ju knappt börjat. Helgens jobb blev att ta bort tomtarna från verandan. Vi har helt enkelt inte orkat på grund av alla sjukdomar. De senaste 4 veckorna har varit katastrof med mig själv. Influensa. Magen. Trött. Helgen som gick blev dock en vändning (trodde jag). Vi var ute för första gången i år (om man bortser ifrån skidåkning vad klart!). Så igår, måndagen till ära, tyckte jag att nu får det vara nog. Ett FF pass på morgonen för att starta dagen som sedan följdes av en lång mycket seg dag på jobbet. Lunchvistelsen ute gav besvärlig huvudvärk. Väl hemma efter middag känner jag mig förkyld. Barnen vill inte somna varpå jag går upp till dem och lägger mig på golvet - vaknar några timmar senare av mannen som leder mig till vårt sovrum. Helt utslagen! Gissar en lättare förkylning med en allvarlig pollenallergi! Så med pollensäsongen i fullgång är det bara till att härda ut 2-3 veckor till så är man nog fit-for-fight igen!

Jovisst jag kan avsluta i en lite gladare ton. Till helgen har vi 4-årskalas och det ska bli såååå roligt. Jag älskar att ha kalas hemma. Bjuda. Rodda. Vänner. Glada tjejer. Så det ser vi fram emot!

tisdag 9 april 2013

Pizza Prosciutto med Keso och Roccula

Och jag som trodde att jag inte kunde bli sjukare, eller sjuk igen men det blev jag. Någon form av influensa liknande fick jag med mig ifrån påskhelgen. Lång inkubationstid (ca 4-5dagar) och jag hoppas verkligen inte att någon annan i familjen blir smittad! Tröstäter pizza men denna gången en mycket mer kalorisnål pizza.

Pizza med Prosciutto och Keso toppad med roccula (ca 300kcal/port enligt min uträkning - portion enligt bilden nedan)


Recept (2port)
60g prosciutto
1-2 msk tomatsås (denna gången inkl 0.5 gul lök)
1dl keso 1.5%
50g västan 5% (skippa om fitnessfight!)
1 sats pizzadeg

Såååå gooottt!

fredag 5 april 2013

Fläskfilégryta och Potatismos


Recept (4port)
600g fläskfilé
5-6 soltorkade tomater
8-10 champinjoner
10cm purjolök
150g kvarg 0.1%
2-3dl soyamjölk (osötad)
salt
pepparmix
oregano
en stänk japansksoya (osötad)

Potatismos (ca 4port)
6 små potatisar med skal
1dl kvarg 0.1%
lite soyamjölk
salt
vitpeppar

Stek fläskfilé skivor i kryddorna. Bryn purjolök och soltorkade tomater. I med kvarg och sojamjölk. Låt puttra ca 20minuter. I med champinjonerna 5min innan servering. Jag serverade rätten med potatismos.

onsdag 27 mars 2013

Fläskfilé och Potatisgratäng

Äntligen en gratäng som blev riktigt god - skoj!


Recept (5port)
600g fläskfilé
6 potatisar (mjöliga)
10cm purjolök
3dl Kelda Ostsås 8%
2dl soyamjölk (osötad)
1 tomat
salt
vitpeppar
salladskrydda

Skiva potatis och purjolök. Blanda ostsås och mjölk. Varva potatis, purjolök, salt och mjölkblandningen. Toppa med tomatskivor och mjölk/ostblandningen. Lite salladskrydda på tomaterna som pricken över i't (eller bara brist på fantasi). 200grader 25-30minuter. Gott! Fläskfilen marinerades i japansksoya och stektes i grillkrydda, salt och peppar.

måndag 25 mars 2013

Fiskgratäng - Mums!

Kom hem från jobbet och fick för mig att jag skulle göra mat och frysa in för att underlätta vardagen. Det resulterade bland annat i en fiskgratäng från himlen. Gott!

Fiskgratäng på Sej och Lax med Broccoli och Lök (ca 330kcal/port enligt min uträkning)


Recept (6port)
400g Sej
200g Lax
8 potatisar
200g broccoli
1 lök röd
1 tomat
5dl Kelda Mild Ostsås 8%
Krysmyntagårdens fiskkryddor
salt
vitpeppar

Låt fisken dra i lite salt under tiden broccolin förkokar och potatisen skivas fint. Lägg tärnad lax och sej i en ungsfastform. I med förkokt broccoli och skivad rödlök. Toppa med den skivade potatisen och garnera med skivad rödlök. Häll på ost såsen (se till att den rinner ner vid kanterna så inte allt hamnar uppe på potatisen). 180grader i 30minuter. Gott. Servera med god sallad!

söndag 24 mars 2013

Kasslerpaj med Broccoli och Grönmögelost

Kasslerpaj med Broccoli och Grönmögelost


Recept (5port)
800g kassler
1 bukett broccoli (förkokt)
10cm purjolök
1.5 msk grönmögelost 19%
3-4 äggvitor
1 äggula
0.5dl soyamjölk (osötad)
0.5dl kvarg 0.1%

Pajdeg
1dl kvarg 0.1%
2dl grötblandning
2-3dl dinkelmjöl
franska örter

Stek kassler och purjolök. Blanda ihop äggstanningen (ägg, soyamjölk och kvarg). I med osten. Förbered pajdegen genom att blanda ihop alla ingredienser och tryck ut i en pajform. I med kassler, purjo och broccoli. Häll över äggstanningen. 200grader i ca 35minuter.

Tips: Om vissa inte tycker om grönmögelost kan man istället trycka ut små klumpar av grönmögelost på pajen innan man häller över äggstanningen. Grönmögelost, broccoli och purjolök är en fantastisk kombination!

fredag 22 mars 2013

Pizza (igen!)

Pizza börjar verkligen bli vårt Fredagsmys. Så himla gott och jag har helt fått dille på prosciutto!

Prosciuttopizza (ca 400kcal/port enligt min uträkning)


Recept (1,5 port)
120g prosciutto
3-4 bitar fetaost 22%
0.5-1dl riven Västan 5%

Tomatsås (till massor av pizzor)
500 krossade tomater (osötade)
oregano
chilipulver
salt

Pajdeg
1dl kvarg 0.1%
2dl grötblandning
2-3dl dinkelmjöl
franska örter

Blanda ihop pajdegen och kavla ut, lägg på bakplåtspapper. Tillred tomatsåsen genom att koka/reducera krossade tomater med kryddorna. Mixa sedan såsen för en slät konsistens. Bered pizza med sås, sedan ost, sedan topping. Så himla gott!

onsdag 20 mars 2013

Korvstroganoff med Broccoli och Bulgur

Man tager vad man haver och detta blev det idag.

Korvstroganoff med Broccoli och Bulgur (ca 310kcal/port excl bulgur)


Recept (4port)
600g Lättkorv 10%
500g krossade tomater (osötade)
1msk tomatpuré
8-10 champinjoner
1 bukett broccoli
1 paprika grön
1 paprika gul
1 lök gul
chilipulver
salt
peppar

Stek alla ingredienser, i med krossade tomater och puré. Låt koka ihop ca 20minuter. Servera med Bulgur och Broccoli. Gott!

söndag 17 mars 2013

Torsk i Äggsås

Torsk i Äggsås serverad med Potatis och Gröna ärtor (ca 150kcal/port exkl potatis och ärtor enligt min uträkning)


Recept (4port)
4 torskrygg (ca 120-150g/bit)
5 kokta äggvitor
1 kokt äggula
1dl soya mjölk (osötad)
persilja
salt
3 kryddpeppar
2 lagerblad
vitpeppar
redning
4dl gröna ärtor
8 potatisar (mindre)

Koka torsken i tilltaget saltat vatten, och med kryddpepar och lagerblad. Skumma gärna av ytan. När fisken är klar spara ca 2-3dl avkok. För att bereda såsen: sjud ihop 2dl avkok och 2dl soya mjölk. Reducera (inte riktigt till hälften). Red och späd med avkok om så behövs. Tillsätt hackade äggvitor och en hackad äggula. Tillsätt hackad persilja. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med 1-2 potatisar och gröna ärtor. Gott och enkelt. Lingonsylt är egentligen ett måste men inte om denna formen ska hållas. Däremot kan man värma frysta lingon och äta till - gott! Rätten inkl potatis och ärtor ger ca 280kcal, alltså väldigt lite!

fredag 15 mars 2013

Oopsie en Kycklinghamburgare!

Dags att testa en hamburgare a la lite nyttigare! Oopsie bröden går lika bra som frukostbröd, mellis eller till vegetariskt. Det var minst lika gott att äta medtagen hamburgare och bröd till jobbet dagen efter!

Kycklinghamburgare (ca 300kcal/port inkl Oopsie och grönsaker). Höftar att Oopsie ligger runt 50-55kcal/Oopsie och Kvargsåsen runt 35kcal/port.


Recept (1port)
1 kycklinghamburgare (100g a 200kcal)
grillkrydda (osötad)

Hamburgebröd (2st Oopsie)
1 äggvita
0.75-1dl vatten
1msk mjukost 4%
1dl grötblandning
0.5dl kruskakli
2msk dinkelmjöl
0.5tsk bakpulver
salt
sesamfrö (topping)
solrosfrö (topping)

Kvargsås (Hamburgedressing) 2port
1dl kvarg 0.1%
2msk tomatpure (osötad)
knivsudd dijonsenap
knivsudd sambal olek
chilipulver
salt

Hamburgebröd: Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner en äggvita i vattnet med gaffel, blanda ner de torra ingredienserna och låt svälla i minst 20minuter. Tillsätt lite mer mjöl om blandningen är väldigt lös men det är meningen att degen ska vara lös så ingen mening med extra mjöl. Klicka ut 2 bollar på bakplåtspapper. Toppa med fröer (och/eller kryddor efter smak). Grädda på 200grader i 20minuter.

Blanda ihop kvargsåsen under tiden brödet gräddas. Servera hamburgare med Oopsiebröd, sallad, tomat, gurka, lök och kvargsås. Gott (jag delade bröden i tu och fick således ett börd över till hamburgelunchen dagen efter)!

torsdag 14 mars 2013

Kotlett med Potatismuffins

Kotlett med Potatismuffins (ca 180kcal/port kött + ca 80kcal potatismuffins enligt min uträkning)


Recept (8port)
1200g Fläskkotlett
salt
pepparmix

Potatismuffins
5-6 potatisar (mjöliga)
0.5 kålrot
2dl soya mjölk (osötad)
1-2msk mjukost 4%
1 äggvita
1 liten vitlöksklyfta
5% ost (till topping)

Stek fläskkotletten i salt och peppar (olja behövs förmodligen inte). Koka potatis och kålrot. Mosa med gaffel och tillsätt mjukosten och en liten pressad vitlöksklyfta. Tillsätt soya mjölk till "rätt" konsistens likt mos. Tillsätt en äggvita och blanda. Fördela potatismoset i 8 muffinsformar och in i ugnen på ca 200grader i ca 10min. Såsen/Skyn gjorde jag på steket som blev över efter kotletten. 1msk mjukost, 2dl vatten och redning. Blev en helt ok rätt även om skyn blev lite väl mörk. Potatismuffins går utmärkt att använda som ett vegetariskt tillbehör!

onsdag 13 mars 2013

Köttfärssås med Gnocchi

Fast inte med blöta gäggiga gnocchi utan vanliga pastasnäckor helt enkelt. Denna köttfärssåsen blev baserad på pizzatomatsåsen som blev över från Skidresan.

Köttfärssås med Gnocchi (ca 245kcal/port utan pasta enligt min uträkning)


Recept (5 port)
800g köttfärs 10%
2dl pizzatomatsås
500g krossade tomat (osötade)
1 lök gul
0.5 paprika röd
salt
pepparmix
chilipulver

Stek köttfärs och lök i kryddorna. I med tomatsås, krossade tomater och paprika. Koka ihop gott och länge. Servera med en pasta som tex Gnocchi.

tisdag 12 mars 2013

Fläskytterflié med bulgur, mörötter och champinjonsås

Fläskytterflié med bulgur, mörötter och champinjonsås (ca 180kcal/port kött + 50kcal/port sås enligt min uträkning)


Recept (8port)
1300g fläskytterfilé
pepparmix
flingsalt
vitlökspulver
(olja)

Champinjonsås
8-10 champinjoner (Östragärde)
100g mjukost 4%
3-4dl soya mjölk (osötad)
1msk kvarg 0.1%
redning
(stek sky från köttet)

Knid in köttet i kryddorna. Stek i panna (med väldigt lite olja om så behövs). In i ugnen på 150grader i 45min (innertemp 70grader). Gör champinjonsåsen av steket i pannan. I med mjukost, soyamjölk och kvarg. Sjud och red. I med champinjoner ca 5min innan servering. Servera med kokta hela små morötter och tex bulgur (totalt ca 420kcal). Gott och enkelt. Lagar sig självt i ugnen.

måndag 11 mars 2013

Tacolasagne a la Ekeberget!

Nycklarna har försvunnit och jag kommer således inte åt frysen. Dock hade jag tur att det finns köttfärs i frysen inne och eftersom kreativiteten är låg blir det lasagne. Kan aldrig gå fel här uppe på berget! Denna gång blev dock kaloriportionen för hög. Detta kompenserade jag genom att äta en något mindre portioner (delade lasagnen i 9 istället för 6). Detta är inte en optimal kompromiss eftersom näringsinnehållet är gjort enligt portion. För att väga upp det mindre proteinet åt jag ca 1dl kvarg (0.1%) ihop med lasagnen och salladen (vilket gav mig en kaloriportion på ca 420kcal fast med samma protein intag.

Tacolasagne a la Ekeberget (ca 545kcal/port enligt min uträkning)


Recept (6port)
900g köttfärs 10%
1 lök gul
500g krossade tomater (osötade)
3dl ärtor/majs/paprika mix
tacokryddor (egen mix)
2dl Kelda Ostsås 8%
1-2msk Mjukost 4%
2-3dl soya mjölk (osötad)
salt
muskot
400g lasagneplattor

Stek köttfärs och lök. Tillsätt och stek in tacokryddorna. Tillsätt krossade tomater och ärt/majs/paprika mixen. Låt puttra. Gör ostsåsen genom att värma Kelda ostsås, mjukost och soya mjölk. Smaka av med salt och muskot. Lägg ihop lasagnen och grädda enligt plattornas anvisning (250grader i 20minuter). Servera med en god sallad och kvarg.

Reflektion 130311: För att få ner kalorierna är det enligt mig bästa sättet att ersätt mjukosten med 1dl soya mjölk. Använd 200g-250g pastaplattor och gör hellre lite tjockare lager. Pastan innehåller dubbelt så mycket energi som köttet.

Bouncing in Weight and Form!

Bounce hit Bounce dit. Det är inte lätt det här med att lägga sig på en ny målvikt (målkroppsform). Ingen som sa att det skulle bli lätt heller. Att hitta balans är svårare än vad man tror och det är väl därför som det är svårt att forma sin kropp. Men det är inte omöjligt och det är också det som gör det spännande tycker jag.

Min formresa är verkligen inte rak. Om man tittar på min historik så gick jag upp mycket under tonårstiden. Tog studenten i storlek 46 och åkte till USA. Under 5 år i USA kan man kanske tro att jag kom hem som en riktigt rund boll men det gjorde jag inte även om jag toppade min vikt där borta vid ca 85-87kg. Det anser jag vara ganska mycket vikt för min ursprungliga "grova" kroppsram. Dock började jag stryrketräna på Olympus Gym där jag hade mina vänner. Jag löptränade mycket och kom hem många kilo lättar. Jag har sedan dess legat stadigt på 67-70kg. Jo, 3kg upp och ner är helt normalt skulle jag vilja säga. Alltså jag har haft balans vid denna vikt men har känt att jag vill ligga lägre.

Det här med vilken vikt och kroppsform som är rätt för mig (dig) är svårt. Andra har oftast många åsikter som tenderar att göra en nöjd. Det är inget fel i att vara nöjd men då ska man vara nöjd i den man är inte för att alla andra är nöjda med hur man ser ut. Det är stor skillnad. Många pratar om nöjdhet men vet ni vad det är en annan diskussion. Jag vet iallafall att jag känner mig bättre i kroppen när jag ligger något lägre i fettprocent. Så därav fitnessfighten i november förra året vilket gav riktigt bra resultat. Ensam seglade jag vidare på vågen och efter ca 10 veckor hade jag gått ner 9kg. Då började det synas att fettprocenten kommit ner rejält. Härlig känsla och roligt med resultat tyckte hjärnan. Det tyckte dock inte kroppen!


Några sämre veckor följde med låg energi och en kropp som krävde mycket kolhydrater. Min svaghet blev knäckebröd med 5% ost och morötter. De dåliga veckorna avslutades med en skidresa och ätardag följt av dåligt humör och mycket svullen känsla i kroppen. Med en kopp full av vätska och kolhydrater ställde jag mig på vågen som visade +6kg! Det är helt otroligt att man kan gå upp 6kg på knäckebröd och morötter, för låt mig berätta att övriga kosten har varit "helt" enligt fitnessfightens grunder. Idag står det +3kg från formbilden ovan. Skillnaden på dessa 3kg är enorm. Enorm är kanske att ta i men den är stor. Inget att hänga läpp över utan det som är så härligt är man man kan bara dra ett sträck över det som varit (jo det kan man faktiskt) och börja om på nytt. Strävan. Min melodi.

Vad händer nu? Jag pratade med en bekant på gymmet i lördags som gör samma resa fast med annan metod, jag kom efter det till insikt med en massa med saker som behöver lägga till rätta för att få bättre balans. Maten är det som kommer först, det har jag alltid hävdat och gör fortfarande. Alltså börjar vi i den ändan.

Målet är balans vid en form jag gillar riktigt mycket. Jag trivs ok idag men det är as häftigt att ha känslan "nu ser jag ut som jag förtjänar med all den energi jag lägger på mig själv". När man ser ut som man borde och man är stolt över det. Att kämpa för något är en drivkraft hos mig. En skön känsla. Positivitet. Styrka. Go Go Kämpa Kämpa.

söndag 10 mars 2013

Bulgur med Broccoli, Oliver, Feta och Soltorkade tomater

Gott som kolhydratportion och passar till det mesta. Själv har jag testat med lax och fläskytterfilé.

Bulgur med Broccoli, Oliver, Feta och Soltorkade tomater (ca 180kcal/port enligt min uträkning)


Recept (ca 8port)
4-5dl bulgur
400g broccoli
0.5 burk oliver
5 soltorkade tomater (ej i olja)
70g fetaost
salt

Koka bulgur enligt anvisningar. Jag tar alltid av och låter det svälla under lock. Tillsätt förkokt broccoli. Hackade oliver, feta och tomater. Gott och passar till mycket!

onsdag 6 mars 2013

Lax med Rotfrukter

Så var det den där kålroten som skulle användas. Konstigt att den alltid blir liggandes i kylskåpet även att vi tycker att det är så gott. Lax har samma effekt. Vi är aldrig riktigt sugna på lax men när vi väl lagar det (vilket ju är minst en gång i veckan) är det så himla gott! Det bästa med lax är ju oxå att man inte behöver sås till!

Lax med Rotfrukter


Recept (3port)
3st laxfiléer
4 potatisar (mjölig sort)
0.5 kålrot
1 lök gul
3 morötter
2 vitlöksklyftor
400g broccoli
salt
peppar

tisdag 5 mars 2013

Prociutto-Quinosallad


Recept (1port)
100g prociutto
1dl kokt quinoa
0.5 paprika
purjolök
sallad
tomat

Gott och Enkelt!

måndag 4 mars 2013

Ljust Bikarbonatbröd

Idag har vi haft en "dagenefterhemkomstdag" vilket för oss betyder städ, packa upp väskor, tvätta och baka bröd. Baka bröd är väl inte en självklar aktivitet dagen efter men eftersom vi inget hade hemma så fick det ingå på dagen att-göra-lista.

Ljust Bikarbonatbröd


Recept (1 limpa)
2.5dl dinkelmjöl
1dl kruskakli
1dl vetemjöl
1dl grovt hackade nötter
1tsk bikarbonat
1tsk bakpulver
3dl kvarg 0.1%
0.5dl soya mjölk (osötad)
1msk sirap ljus
0.5dl russin
salt

Blanda torra ingredienser (ej russin) + salt. Blanda kvarg, mjölk, sirap. Blanda de två och tillsätt russin. Fodra en brödform med bakplåtspapper. I med degen. Grädda på 175 grader i ca 45-60 minuter.

Reflektion 130313: kom ihåg att inte ha i för mycket nötter - det är inte en energikaka vi bakar det är ett mellanmålsbröd!

tisdag 26 februari 2013

Keldatips

Jag har några favoriter. Ett måste i kylskåpet ifall det krisa. Inte bara krisar utan pastasåsen Mild Ost används än mer frekvent. Goda är de. Jag använder oftast inte mer än en halv förpackning åt gången. Man kan alternera dem med olika kött. Soppa kan bli sås eller gryta. Snabbt går det. Dock innehåller sopporna socker så inget för fightare men än dock ett tips för att laga god lågkalorimat.


fredag 22 februari 2013

Längtar till Utelek och Kämpartakter!

Idag är det fredag och det är inte många dagar kvar tills vi åker till fjällen. Ska bli så himla härligt med en minisemester! Skidåkning, pulkaåkning, snölek, korvgrillning, sola (för sol kommer det att bli) och träffa farbror Rille. Höjdpunkten blir dock självklart att heja fram mannen som ska köra Vasaloppet. Tre seedningslopp har han kört. Alla på ca 45km, alltså halva Vasaloppsdistansen, och han har nu seedat sig till startgrupp 4. Mycket imponerande för en kille som bara åkt skidor på längden under 2 säsonger. Räknar man totalt antal längdskidsträningsveckor så är de färre än 30! För att heja fram honom i spåret kan man skicka en hälsning. Denna hälsning kommer då att poppa-upp på en skärm när han passerar mellantiderna under loppets gång - häftigt och roligt! Så heja på och uppmuntra era kämpare i spåret genom att klicka på länken nedan. För att hitta min man söker man på vårt efternamn. Heja Heja!


torsdag 21 februari 2013

Bikarbonatbröd med Nötter

Jag har lärt mig att jag inte kan äta knäckebröd. Det triggar mig något så in i bomben. Bomben! Det går helt enkelt inte utan jag försöker hitta ett annat alternativ som fungerar bättre som mellanmålsbröd. Rågkusar funkar faktiskt ganska bra. Inget tillsatt socker. Surdeg. Och triggar mig inte. Goda med Keso. Men så tycker jag att det är både roligt och ekonomiskt att baka eget bröd och provade därför detta bröd. Lite triggande men inte alls som knäckebröd!



Recept (1 limpa)
5dl Fjällfil 4%
2.5dl landbrödmjöl
2.5dl grötblandning
1dl vetemjöl
0.5dl nötmix (grovt hackad)
3msk sesamfrö
2tsk bikarbonat
1tsk bakpulver
1msk sirap (skippa om fitnessfight)
1msk olja
salt

Blanda alla torra ingredienser. Blanda alla blöta. Blanda de två och häll i en brödform (jag klär formen med bakplåtspapper). 150grader varmluftsugn ca 60-75minuter. När bröder är färdigt låter jag det vila i en handuk.

onsdag 20 februari 2013

Äpple- och Kanel Muffins

Ville hitta på något till barnen så vi provade lite nyttigare muffins. De fick dock äpplen i karameliserade äpplen i sina muffins. Gott tyckte dem. Gott tyckte jag även om mina äpplen var lite torrare.


Recept (6st)
1dl Kvarg 0.1%
1dl Min grötblandning
2 äggvitor
1 ägg
3 små äpplen
kanel
salt

Tärna äpplena och blanda med kanel. Blanda i alla andra ingredienser och lägg i muffins formar. 200grader i 20minuter. Ät ur formen eftersom de fastnar rejält (funkar inte att "olja" formen). Goda och krämiga.

tisdag 19 februari 2013

Min Grötblandning


Recept
Fiberhavregryn
Råggryn
Linfrö
(Kruskakli)

söndag 17 februari 2013

Kålpudding

Idag har vi hejat på mannen igen som körde seedningslopp nummer 3, Ymerloppet. Det gick bra och han såg riktigt stark ut. Duktig. Går i mål med skidåkare. Vad gör det honom? Till en skidåkare! Kål fanns i kylen och jag har länge velat prova på en lättare kålpudding så det tillagades vid hemkomst.

Kålpudding med potatis och lingonkvarg (ca 300kcal/port enligt min uträkning)


Recept (6port)
600g nötfärs 10%
6-7 potatisar
1 kålhuvud
1 lök gul
6 soltorkade tomater
1.5dl lingon (frysta, osötade)
1dl fil 4%
4dl vatten
1dl kvarg 0.1%
3tsk soya
2tsk olja
redning
peppar
salt

Skär/Strimla vitkålen och lök i önskad storlek. Fräs mjukt med lite olja men bränn den inte! Ta bort och låt vila. Fräs nötfärsen på låg värme med kryddor, soltorkade tomater och ca 1dl lingon. Tillsätt fil och hälften av ca 2dl vatten. Smaksätt med soya. Lägg hälften av vitkål/lökblandningen i botten av en ungsfastform. Lägg färsen (utan vätskan) ovanpå, sedan täck med resten av vitkål/lökblandningen. Tillaga såsen genom att använda vätskan från köttfärsen. Tillsätt mer vatten och redning. Smaka av efter eget tycke. Häll ca hälften över kålpuddingen och ställ in i ugenen, 175grader i ca 30min. Koka de frysta lingonen i mikron, blanda i kesellan. Koka potatis. Servera med sallad (eller gärna kokta morötter och ärtor).

lördag 16 februari 2013

Tacopaj

Lördag är alltid lördag. Det måste det få vara och då ska det vara lite extra. Paj är ju egentligen inte lite extra men barnen ville så gärna ha tacos så därför provade vi tacopaj för första gången.

Lätt Tacopaj (ca 400kcal/port excl sallad och tillbehör).


Recept (4port)
600g nötkött (10%)
0.5 lök gul
1 liten burk majs
70g fetaost
1dl riven Västan 5% (inte för fitnessfightare)
4 äggvitor
mjölk
tacokryddor (egengjord utan socker)

Pajskalet
1.5dl Lätt Kvarg 0.1%
2dl Grötblandning (havregryn, råggryn, linfrön)
1dl rågmjöl
0.5dl Krusakli
bakpulver
salt

Blanda ingredienserna till pajskalet till en bra konsistens och tryck ut i pajformen. Förgrädda på 200g ca 5minuter. Fräs nötkött och lök med tacokryddorna. Lägg i pajskalet, ner med tärnad fetaost och lite majs. Gör en äggstanning på äggvitor och 0.5dl mjölk. Häll över köttfärsen och strö sedan riven ost över pajen. Gratinera ca 20minuter på 185grader. Servera med tacosallad, tacosås (ej för fitnessfightare) och kesellablandning (kesella utspädd med mjölk till önskad konsistens).

fredag 15 februari 2013

Panaengwook

Hade en smaksatt kokosmjölk i skafferiet som vi absolut ville testa. Så även om näringsinnehållet i denna rätten är lite sned, mycket fett så blev det en riktigt god middag. (ca 420kcal/port inkl 2dl koktpasta)


Recept (ca 8port)
1kg kyckling
1 kokosmjölk lätt  
0.5burk kokosmjölk penaeng (inte för fitnessfightare innehåller tillsatt socker!)
2dl soyamjölk (osötad)
1 paprika
8 champinjoner
5cm purjolök
citron
salt

Stek/wooka kycklingen, purjolöken och paprikan i citron. Tillsätt kokosmjölken och soyamjölken, koka upp. Tillsätt salt om så behövs. I med champinjonerna 5 min innan servering. Servera med pasta eller basmatiris. Pga näringsfördelningen i denna rätten så kommer receptet att revideras nästa gång det är dax för Panaengwook!

torsdag 14 februari 2013

Semla á 170kcal

Jag tycker verkligen om semlor men denna februari kommer jag att avstå. Om jag bjuder på semlor i  framtiden bjuder jag absolut på detta alternativet! (Källa: MåBra nr 2 2012)


Recept (16port)

25 g smör
2 dl mellanmjölk, ev. låglaktos
¾ dl kesella lätt
25 g jäst för söta degar
½ dl socker
1 krm salt
1 tsk kardemumma
2 krm bakpulver
½ uppvispat ägg
ca 6 dl vetemjöl
Fyllning:
inkråm från bullarna
50 g malen mandel
½ dl florsocker
¾ dl mellanmjölk, ev. låglaktos
1 dl mellangrädde, ev. låglaktos
2 tsk florsocker


Smält smöret, tillsätt mjölk och kesella och låt blandningen bli 37°. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör om. Tillsätt socker, salt, kardemumma, bakpulver, ägg och det mesta av mjölet – spara lite till utbakning. Arbeta degen kraftigt med trägaffel eller i maskin och låt den sedan jäsa övertäckt ca 30 min. Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i 16 delar. Rulla släta bullar som får jäsa på bakpappersklädd plåt ca 30 min. Sätt ugnen på 240°. Pensla bullarna och grädda dem 7–8 min. Låt svalna på galler under bakduk. Skär av ett lock och gröp ur en del av inkråmet med hjälp av en gaffel. Mosa ihop med mandel, florsocker och mjölk till lagom lös konsistens. Fyll bullen med massan och lägg på vispad grädde. Lägg på locket och pudra över lite florsocker. Psst: Mal mandeln med skalet på så får du extra mycket nyttiga antioxidanter

onsdag 13 februari 2013

Kasslergratäng med rödbeta, broccoli och ris

Kasslergratäng med rödbeta, broccoli och ris. Toppad med en fetaostsås (ca 400 kcal/port)


Recept (3port)
300-400g kassler
4dl kokt ris
300g broccoli
1 rödbeta
50-70g fetaost (skippa fetaosten om fitnessfightare)
2-3dl soyamjölk
redning (dinkelmjöl)
salt
oregano

Förkoka ris, broccoli och rödbeta. Strimla kassler. Värm mjölken, smula i fetaosten och red för lite tjockare konsistens. Lägg ett lager ris i botten av en ungsfastform. Broccoli och rödbeta i. Kassler högt upp. Toppa med fetaostsåsen. Strö oregano över all. In i ugnen 220grader i 10min. Klart! Servera med sallad!

tisdag 12 februari 2013

Krämig Fisklasagne

Vilken dag! Börjar med att jag hoppar på bussen 06.25 för att ta mig de 4 milen till jobbet. Halva resan in ringer mannen något stressad och irriterad, och undrar om jag har bilnyckeln i fickan. Han ska nämligen lämna barnen på dagis innan jobbet. Ja säger jag varpå han säger då tar jag extra nyckeln. Nej säger jag den har jag i väskan! Suck, hoppar av bussen. Missar bussen tillbaka och får således vänta i 30 minuter i -8grader. Över en timme efter att jag lämnat hemmet är jag åter hemma och vi börjar dagen om igen. Avslutar dagen med 30min fitnessfightträning och instruerade 60min skivstång. Skoj!

Krämig fisklasagne (ca 354kcal/port). Servera med en god sallad med rödlök. Mumma!


Recept (6port)
250g lasagneplattor (halft paket)
400g sej
200g lax

Sepnatröra
300g spenat
1 lök gul
1 klyfta vitlök
3dl vatten

Ostsås (skulle nog skippa ostsåsen om Fitnessfighten och göra mer senapsröra istället)
2dl ostsås Kelda 8%
3dl soyamjölk (osötad)
200g Mjukost 4%
salt
peppar
muskot
citron

Skär fisken i strimlor, salta. Hacka gul- och vitlök. Fräs i lite citron. Tillsätt spenaten och och vattnet. Koka och reducera till önskad konsistens. Blanda ihop ostsåsen och värmpå. Krydda såsen med peppar och muskot. Lägg ihop lasagnen med först ett lager spenat sedan plattor - ostsås - spenat - fisk - plattor osv. Avsluta med plattor och ostsås. Toppa med lite lite västan 5%. Servera med en god sallad!

måndag 11 februari 2013

Lyckat misslyckande - Chili Con Carne

Tanken var att jag skulle göra vår gamla vanliga köttgrytan men så fick jag tag på cayennepeppar istället för chilipulvret och "olyckan" var ett faktum. Olyckan blev dock en utveckling av grytan och jag gjorde idag chili-con-carne på kött (istället för köttfärs). Det blev gott och gick även hem hos barnen även om cayennepepparen var närvarande. När vi tidigare idag tog en promenad till grannen för att hämta/köpa ägg kom barnen på att de även ville ha pannkakor till "köttsoppan" och det fixade vi självklart när vi kom hem från promenixen. Dock hamnade "hela" smeten (dubbel sats) på golvet och jag var så glad över att vi inte har hunnit renovera fram det gamla trägolvet med breda springor i köket. Blev det pankakor? Ja, 2.5dl blev faktiskt kvar i bunken till 3 pannkakor. Barnen glada.

Chili Con Carne (ca 300kcal/port excl quinor/pasta/ris)


Recept (7port)
1100g Fransyska
3.5 stora röda paprikor
240g kidneybönor
240g stora vita bönor
10 champinjoner
2-3 morötter
0.5dl tomatpuré
vatten
2-4tsk soya
chilipeppar
cayennepeppar
salt
peppar

Bryn köttet kryddat med salt, peppar, chilipeppar och cayennepeppar. Tillsätt vatten så att köttet täcks. Skär 3 paprikor grovt och lägg med köttet. Låt koka under lock på svagvärme (2an-3an) tills köttet är mört och trådigt (minst 2-3h). När köttet är klart se till att det inte är några stora bitar kvar utan gärna mer trådar än bitar. Paprikan bör vara bora och är nu redning i grytan. Tillsätt tomatpuré och soyan. Skär mörötterna grovt och lägg i grytan. Tillsätt mer vatten om så behövs. Skär champinjoner och paprikabiten, som är över, ganska fint och tillsätt 10min innan servering. Servera med sallad och kanske en kolhydrat (1dl quinoa ca 85kcal) om man vill.

Standard Frulle

Jag har skrivit det förut men till frukost kan jag, månad efter månad, äta samma sak. Jag äter gröt just nu. Inte bara just nu utan det har jag gjort i ett halvår eller är det ett år?


Recept (1port)
0.75dl havregryn/råggryn/linfrö mix (Min grötmix)
2 äggvitor
salt
0.5 banan
1dl soyamjölk (osötad)

Kokar gröt med vatten och salt i mikron i 3minuter. Knäcker i 2 äggvitor i den heta gröten och vispar/blandar med gaffel till en härlig konsistens. I med vananen. Jag äter gröten med soyamjölk. Mycket gott och skulle inte kunna tänka mig gröten utan ägg och än mindre med en annan mjölk än soyamjölk!